主要针对一些需要去皮的水果，比如柑橘类和西瓜要用手仔细触摸过于粗糙的表面代表着皮厚，因为粗糙是果皮组织增生所致，但过于光滑说明果子可能还没成熟挑选时可轻压水果，一方面可以判断皮的厚薄，一方面可以判断成熟的程度。
在挑选新鲜水果的时候，要选择果肉组织，要比较细腻，而且分量重的水果，这样的话才是新鲜的水果这样的水果水分也非常的多，水果的口感也很好在选择水果的时候也可以选择比较饱满的水果，像椰子饱满而且汁多，果肉。
夏季快到了，天气越来越热，多汁美味的水果也越来越受人们的欢迎了市场上的水果多彩缤纷，琳琅满目，摊主店主都是“王婆卖瓜，自卖自夸”，都说自己的水果最好吃最新鲜如果不懂挑选新鲜水果的办法，是不是有点吃亏。
新鲜水果的选购 1光泽一般有光泽的水果都比较新鲜2颜色，正常颜色就行，因为现在有专门的酸性药水可以使水果颜色更诱人，一定要注意识别3气味，有怪异味道的往往是存放过久导致还有就是购买地点，在早市上一般。
在挑选猕猴桃的时候，还要看猕猴桃的细毛，如果猕猴桃的细毛比较密集，很可能是催熟的，而猕猴桃的细毛散开，很可能是自然成熟的3芒果也是我们经常吃到的水果，在挑选芒果的时候，最好挑选芒果的周身金黄色的，因为芒果的。
