“狮子头”，即扬州话说的“大斩肉”，北方话叫“大肉丸子”或“四喜丸子”据说它的“远祖”是南北朝食经上所记载的“跳丸炙”齐民要术炙法第八十史书记载，当年隋炀帝带着嫔妃随从，乘着龙舟和千艘船；扬菜品中知名度最高的莫过于“狮子头”用猪肉制作的肉圆，以大而圆，嫩且鲜著称，雅俗共赏妇孺咸宜末代皇帝的御厨唐克明先生认为在隋代就列为扬州四大名菜之一，当时称葵花大斩肉宋朝大诗人杨万里诗云“却将一脔配。
扬州狮子头是江苏扬州地区经典传统名菜，属于淮扬菜系口感松软，肥而不腻，营养丰富红烧，清蒸，脍炙人口“狮子头”千百年来盛誉不衰，成功之举在于保持基本格调传统烹调方法，而在适应季节变化不同消费，尊重信仰方面；扬州狮子头是江苏扬州地区经典传统名菜，属于淮扬菜系口感松软，肥而不腻，营养丰富红烧，清蒸，脍炙人口quot狮子头quot千百年来盛誉不衰，成功之举在于保持基本格调传统烹调方法，而在适应季节变化不同消费，尊重信仰方面；于“狮子头”，据说它的“远祖”是南北朝食经上所记载的“跳丸炙”见齐民要术，炙法第八十 史书记载，当年隋炀帝带着嫔妃随从，乘着龙舟和千艘船只沿大运河南下时，“所过州县，五百里内皆令献食一；狮子头的由来 传说狮子头做法始于隋朝，是在隋炀帝游幸时，厨师以扬州万松山金钱墩象牙林葵花岗四大名景为主题做成了松鼠桂鱼金钱虾饼象牙鸡条和葵花斩肉四道菜据说原名葵花斩肉葵花肉丸，唐代郇国公韦陟的家；狮子头的由来狮子头是扬州名菜之一，相传唐代的郇国公设宴，府中名厨将猪绞肉捏成大丸子，微火焖炖熟后做成葵花形，因其毛糙的外形如雄狮之头，郇国公便称之为“狮子头”；1要说狮子头最早出现还是在隋炀帝年代，是隋炀帝出游扬州的时候品尝到的，当时的菜名为葵花斩肉葵花肉丸，是到了唐代郇国公韦陟在一次宴客会上将葵花斩肉改名为狮子头2狮子头因为用传统手工切肉，众多调味料搭配，让；狮子头是中国江苏省扬州淮扬菜系中的一道传统菜肴传说狮子头做法始于隋朝，是在隋炀帝游幸时，厨师以扬州万松山金钱墩象牙林葵花岗四大名景为主题做成了松鼠桂鱼金钱虾饼象牙鸡条和葵花斩肉四道菜，据说原名葵花。
红烧狮子头，也叫四喜丸子，是一道淮扬名菜将有肥有瘦的肉配上荸荠，香菇等材料，做成丸子，先炸后煮，出锅后扑鼻的香味，光闻起来就引动食欲，醇香味浓的肉块与汁液，超级美味狮子头要柔软好吃，肉最好自己剁，而且；扬州狮子头是江苏扬州地区经典传统名菜，属于淮扬菜系口感松软，肥而不腻，营养丰富红烧，清蒸，脍炙人口“狮子头”千百年来盛誉不衰，成功之举在于保持基本格调传统烹调方法，而在适应季节变化 不同消费，尊重信仰方；1狮子头丸子最好用半肥半瘦的五花肉糊做如果怕油腻，可以用瘦肉和肥肉2 1的比例搭配2将猪肉洗净，去筋膜，剁成肉末，或用搅拌机搅成肉末荸荠或鲜莲藕去皮，洗净，切成粉末备用板油也要切成粉末洋葱洗净，去。
微火焖炖熟后做成葵花形，因其毛糙的外形如雄狮之头，郇国公便称之为狮子头清代，乾隆下江南时，把这一佳肴带入京都，使之成为清宫菜之一嘉庆年间，甘泉人林兰痴着的邗江三首吟中，也歌咏了扬州的葵花肉丸；狮子头是扬州的家常菜，基本家家户户都会做，日本田中角荣和美国总统尼克松里根访华时候，曾作为国宴菜招待贵宾在日本和东南亚等国家及港澳地区都有一定的影响清炖狮子头在隋代已经时四大名菜，古时称作“葵花大斩肉”。
红烧狮子头起源于我国江苏扬州红烧狮子头也叫四喜丸子，是一道淮扬名菜将肥瘦相间的肉配上荸荠，香菇等材料，做成丸子，然后先炸后煮出锅后香味扑鼻，超级美味红烧狮子头烹饪技巧 做狮子头的肉馅一定要手切，不可以。
