1采摘新鲜的茶叶嫩芽，清洗干净后控干水2把炒锅烧热，将控好水的茶叶放入炒锅，可以用铲子或者手直接快速翻炒3炒至叶子柔软，拿出来晾凉，用手揉搓茶叶使其卷缩4放入炒锅炒1~2小时使茶颜色变深，快。
用茶把尖收拢青叶，在锅中转圈轻揉裹条将杀青适度的茶叶，用茶把在锅内顺斜锅自然旋转，动作由轻慢逐步加重加快，不时抖动挑散，反复进行青叶进一步软绵卷缩，初步形成泡松条索，嫩茎折不断，然后用茶把尽快将。
茶叶采摘回来后，是晾晒一番，去除茶叶中的露水和湿气，以利于下一步制作茶叶做好充分的准备这是最初的第二步，不得不做接下来就是杀青了，这是至为关键的一步也就是说，将茶放在工具内，进行揉搓，这样香味。
茶叶主要分为六大类绿茶红茶白茶黄茶青茶黑茶，本文对六大茶类的基本制作工艺流程作简单的介绍 开启分步阅读模式 1绿茶 01 鲜叶杀青揉捻做形干燥 绿茶是以采摘鲜叶为原料，绿茶的制作流程主要包括。
去除茶叶里的水蒸气和叶子的青草味，接下来就是杀青步骤了，将晒好的茶叶放在专业工具里，进行搓揉，经过不断的搓揉再搓揉，变成这个样子，细小而且两边尖尖的样子，然后，就是上火烤茶了目的是为了让茶叶发出香气，蒸发水。
2揉捻揉捻是通过利用外力作用，使叶片揉破变轻，卷转成条，体积缩小初步成形，为炒干成形打好基础3干燥促进茶叶内含物质发生热化学反应，提高茶叶香气和滋味在揉捻的基础上整理外形，排出过多水分，防止霉变。
2揉捻通过揉捻形成其紧结弯曲的外形，并对内质改善也有所影响揉捻可以卷紧茶条，缩小体积，为炒干成条打好基础，适当破坏叶组织物质转变3干燥使物料便于加工运输贮藏和使用食品干燥是食品贮藏加工。
1采摘新茶应是越嫩越好，一般不超过三片嫩叶为佳采摘时不要指甲掐，而是折断摘好用竹篮装好，一般需采摘鲜叶两三斤才好制作2由于茶叶需要烘焙，量也较大，所以最好选用柴火灶把锅洗净，生火并将锅烧热3。
1青茶青茶是茶叶的初制工艺，是让鲜叶在短时间内利用高温破坏鲜叶中的多酚氧化酶活性，抑制多酚类酶促氧化，防止鲜叶变红，也要让鲜叶在高温失水的情况下会变得柔软，方便揉捻2揉捻揉捻是绿茶塑造外形的一道工序。
茶叶制作过程绿茶制作时不经过任何发酵过程采摘后直接杀菁揉捻干燥而成的茶滋味清新鲜醇，清爽宜人因工法不同，又可分为以锅炒而成的炒菁绿茶，比方龙井碧螺春，以及以高温蒸汽蒸煮的蒸菁绿茶，比方日本的。
通过高温，破坏鲜叶中酶的特性，制止多酚类物质氧化，以防止叶子红变蒸发叶内的部分水份，使叶子变软，为揉捻造形创造条件随着水分的蒸发，鲜叶中具有青草气的低沸点芳香物质挥发消失，从而使茶叶香气得到改善2炒青。
做青是乌龙茶制作的重要工序，特殊的香气和绿叶红镶边就是做青中形成的3炒青 乌龙茶的内质已在做青阶段基本形成，炒青是承上启下的转折工序，它象绿茶的杀青一样，主要是抑制鲜叶中的酶的活性，控制氧化进程，防止。
1采摘茶叶，茶叶选择“一芯一叶”的，味道更好，更清香2将采摘好的茶叶用清水清洗干净，然后放一旁晾干3洗干净锅，把锅烧热，就把晾干的茶叶倒进去开小火，不停地用手翻炒手不能戴一次性手套，在炒茶。
绿茶Green Tea，是中国的主要茶类之一，是指采取茶树的新叶或芽，未经发酵，经杀青整形烘干等工艺而制作的饮品其制成品的色泽和冲泡后的茶汤较多的保存了鲜茶叶的绿色格调常饮绿茶能防癌，降脂和减肥，对吸烟者。
一绿茶 绿茶，又称不发酵茶以适宜茶树新梢为原料，经杀青揉捻干燥等典型工艺过程制成的茶叶其干茶色泽和冲泡后的茶汤叶底以绿色为主调，故名 绿茶的特性，较多的保留了鲜叶内的天然物质其中茶多酚咖啡碱。
一如何制作荷叶茶？主要有以下步骤1采摘新鲜的荷叶，不要采太嫩或者发黄的，一般不老不嫩的就可以了2洗干净沥干水，然后拿微波炉的低火或中火，二分钟左右，烘焙一下3荷叶经过烘焙不容易坏，把它们撕碎。
