这道菜是纯素的一盘菜，但却比肉还好吃，口感丰富有微微的西红柿的酸，有微微的尖椒辣，还有酱汁的咸香鲜一切都融合的刚刚好，绝对是下饭首选大茄子去皮，一般一斤左右的茄子是3～4人的量东北烧茄子的做法 去。
用料 主料茄子一斤尖椒一根胡萝卜半根 辅料蒜两瓣盐适量葱一小段植物油200克淀粉少许 东北家常烧茄子的做法 1长茄子洗净并擦干，切滚刀块，撒入少许食盐拌匀，静置15分钟，析出部分水汁2等茄子的时间，胡萝卜切稍小的。
放如盆中备用3坐勺留少许油，暴开时，下入青椒煸炒，加料酒，出香味时，下入肉片，再煸炒，加少许酱油，肉片变色时，下入炸好的茄子，煸炒，加精盐，改大火，翻炒几下后颠勺23次，加味精，出锅装盘。
你要买一个东北大茄子，一斤左右 切块，用面粉抓匀，防止出水 蒜是灵魂，不要吝啬 葱，蒜，海鲜酱油，醋，糖，蚝油适量调汁 湿淀粉调出奶油感，能挂在筷子上的感觉 油锅倒油，茄子裹上湿淀粉油炸捞起 把酱汁倒入锅。
辅料豆瓣酱适量蒜适量香菜适量大蒜适量 东北酱茄子 1 茄子洗净，擦干上面的水分避免下锅时溅油2 豆瓣酱用水澥开大蒜去皮后用刀拍松香菜洗净切碎3 煎锅内放油，油热后下茄子，茄身都煎软后下豆瓣酱，用锅铲。
做法 原料 茄子500克花生油500克实耗40克酱油25克味精2克精盐3克，水淀粉10克葱姜蒜各少许做法1将茄子去皮洗净切成3厘米厚的块，每块的一面每隔03厘米的刀纹，剞满为止，改切成3厘米宽。
1茄子洗净，用手撕成条比刀切的更好吃2撒少许盐腌一下这样处理过的茄子不会吸油哦，挤出黑水3蒜切末，葱切末4热锅热油，放葱末和一半蒜末爆香5放入茄子条炒三四分钟6再放适量的花。
1将长茄子削皮切成长条2将茄条腌子30分钟，可使其不易吃油3洗净青椒，将其切丝4洗净胡萝卜，将其切丝5葱姜切丝，蒜切片6锅内放入较多油，小火烧热7油温热下茄子慢慢炸8炸至软熟后，捞。
11出香味后，下胡萝卜和青椒丝翻炒12胡萝卜和青椒炒熟后，下炸好的茄子 13翻炒几下放入调好的调味汁，收汁出锅即可小贴士 茄子用盐腌过，挤干水分后，再经过油炸吸油量会大大减少，吃起来更健康。
