自制怪味豆的做法 自制怪味豆 材料干蚕豆盐白糖花椒面孜然粉芝麻辣椒面色拉油 做法1将蚕豆去皮，提前用温水泡发2个小时，放入锅中加盐煮开捞出备用2将煮好的蚕豆，放入油中炸至酥脆取出3。
1干的蚕豆用热水泡一晚上，可以加一点点小苏打，泡到两倍大沥干水份，用小刀把每一颗蚕豆都开一个口，这样炸的时候不会爆 2炸的时候要复炸几次，就是把蚕豆捞起来，等油温高了再倒下去，这样反复两次到蚕豆浮起。
重庆蝶花牌怪味胡豆具有特有的工艺独有的风味，集麻辣甜咸鲜酥为一体，堪称一绝。
重庆怪味胡豆正宗的是蝶花牌怪味胡豆重庆蝶花牌怪味胡豆具有特有的工艺独有的风味，集麻辣甜咸鲜酥为一体，堪称一绝该产品1979年评为省优质产品，1981年获商业部优质产品称号1983年获外经部出口产品证书。
1 先做调味粉，面粉用不粘锅小火炒到微黄 2 我用的麻辣香锅调料，也可以用辣椒粉和胡椒粉及盐来调味，个人觉得这种现成的调味料用起来口味更好把握 3 把麻辣调味料倒入面粉中 4 继续小火炒到成混合均匀。
1胡豆用水浸泡一晚，至到每颗胡豆泡胀 2浸泡后的胡豆，剥去外壳，留下豆瓣 3锅里烧油，油需要多放一些，实际耗油不多油温在五成热时，把剥好的豆瓣倒进锅里 4中火慢慢炸制 5待胡豆酥脆即可起锅这个过程。
