凉菜还有一种吃法就是熟拌，需要准备好烹熟的无骨鸡鸭或者是海鲜，切成细丝和薄片之后装盘，在其中加精盐味精辣椒油等调料，搅拌均匀之后配盘吃，常吃的拌鸡丝冬笋肉丝菠菜就是不错的选择生熟拌也是一个不错。
1将鸡洗净去毛氽水后，放入汤锅中并加入料包老姜2片葱白段1段煮15分钟后，加少许盐后再加少许冷水，将鸡翻面再煮10分钟，再加冷水将鸡翻面再煮直至用竹签刺入鸡皮约1厘米处，而鸡身上无血水冒出时将鸡捞出沥。
葱花，花生米，小米辣 快手万能川味凉拌菜的做法 葱姜蒜切碎，和辣椒面，花椒一起放入一个干净无水的碗里锅里做热油，七八分熟的时候倒入放调料碗中一面淋油，一面用筷子搅拌，以免调料被烫糊在步骤2的碗中加入。
四川最有名的一个凉拌菜就叫做夫妻肺片这道菜最主要的就是将猪肺猪肝以及猪皮猪肉等切成薄片然后用四川特有的红油豆瓣辣椒油凉拌，味道正宗巴适非常好吃。
生抽 少量 醋 少量 方法步骤 1 先准备好黄瓜，大蒜，洗好，切好以备用，如下图所示请点击输入图片描述 2 切好黄瓜后，放点盐下去，腌一会，如下图所示请点击输入图片描述 3 腌一会后，洗掉盐，如下图所示请。
2川北凉粉凉粉佐以特调的酱汁，使其清凉爽口，香辣味浓，略带麻味3夫妻肺片由四川的一对夫妻创制，他们因制作和销售肺片而出名，于是人们称这道凉菜为夫妻肺片4红油肚丝使用牛肚或猪肚煮透切丝，佐以。
川菜经典凉菜夫妻肺片凉菜 材料主料牛肉，牛杂肚梁，心舌，干层肚，头皮，盐炒花生仁，卤水，酱油，芝麻粉，花椒粉，味精，八角，花椒，肉桂，川盐，白酒辣椒油做法1将鲜牛肉牛杂洗净，牛肉切成500克重的块2。
四川凉拌大头菜怎么做好吃窍门 做法一 注意需要将大头菜洗净去皮后切细条状后用盐拌软步骤 准备大头菜200克，生抽20克，醋10克，盐10克，鸡精10克，辣椒油20克大头菜用清水洗净，然后切成丝放入碗中3 加入辣椒油。
一鲜辣汁用料为糖醋辣椒姜葱盐味精香油将辣椒姜葱切丝炒透，加调料鲜汤成汁，为咖啡色酸辣味多用于炝腌蔬菜，如酸辣白菜酸辣黄瓜二 麻辣汁麻辣汁用料为酱油醋糖盐味精。
川味凉拌菜很开胃，川味菜多半都是辣的，川味凉拌辣子鸡，把鸡洗干净，然后煮熟凉凉，再把鸡剁成块，放一边，喜欢吃辣一点的，切一些小尖椒切碎，洒在鸡肉上面，然后放点葱切碎，少放点盐，放点蚝油，放点醋，然后。
素凉拌菜在我们的生活中是必不可少的，过年过节的餐桌上也应该多几道这样的爽口凉拌菜，下面给大家推荐12道川味素凉菜，做法快捷，营养味美，开胃下饭，做好了一点也不输荤菜而且在很多饭店也很热销，一起来看看都有哪几道好菜呢？#xFFFC。
折耳根要凉拌的好吃，和凉拌的酱汁是分不开的呢，做法并不难，很常规凉拌菜的方法类似即可，折耳根除了凉拌还能泡水喝，一起来学学好吃的凉拌折耳根的做法吧美食虽好，不能贪食，身体最重要，任何事都要追求个平衡哦。
四川凉拌菜绝密配方需要用到生抽料酒蒜末，做法如下准备材料海带丝100克蒜末5克盐3克生抽5克料酒3克一海带丝清水浸泡1小时，如下图所示二将锅中的清水煮沸，如下图所示三然后倒入海带丝。
正宗四川凉菜的配方就是多放辣椒，多放醋，多放油多放盐，这样的话做出来的凉菜特别郑重。
根据红油的分类一般可分为香辣麻辣五香三大类川味凉拌菜在全国最普遍，多以香辣麻辣为主，味道也是最好的 每一道凉菜，吃的不仅仅是食物的本身，调味料才是灵魂所在糖香油醋盐辣椒油等调味的多或少。
