鸡蛋食用不当容易引发窒息现象，特别是蛋黄部分。这并非夸大其词，而是因为蛋黄中的脂肪颗粒具有吸水特性。蛋黄质地柔软，很容易让我们在食用时忽略咀嚼的重要性，唾液分泌不足，导致蛋黄迅速吸收食道中的唾液和水份，从而膨胀并可能阻塞食道，也就是俗称的窒息感。
一旦吃鸡蛋时发生窒息，切记不要立刻大量饮水。应缓慢、小口地摄入水分，这样能让卡在食道的食物得到缓冲空间，润滑食道。同样，吃鸡蛋时也应该细嚼慢咽，充分分泌唾液，确保鸡蛋顺利吞下，避免窒息。
煮鸡蛋是摄取鸡蛋营养的最佳方式之一。研究指出，煮鸡蛋的蛋白质消化率极高，接近99.7%，有助于人体吸收。并且，由于加热温度相对较低，营养得以全面保留。正因为煮鸡蛋的蛋黄容易干结，更容易卡在食道里，导致窒息。除了煮鸡蛋，茶蛋、卤蛋等蛋壳完好的鸡蛋在食用时也存在窒息风险。
关于鸡蛋的摄取量，并不建议过量。过量食用鸡蛋不仅可能导致窒息风险增加，还会带来其他健康隐患。过多摄入鸡蛋中的胆固醇可能加速心血管疾病的发生，加重肾脏负担，造成食物浪费，影响胃肠道的消化。未消化的蛋白质停留在肠道内，容易腐败，对身体健康不利。建议每天食用一个鸡蛋即可，过量并无益处，最多不应超过两个。
