丁桂鱼是一种营养丰富、深受人们喜爱的鱼类。它含有丰富的蛋白质，对补气血、益脾胃有良好效果，特别对于身体虚弱、阳痿早泄、遗精的患者有很好的辅助治疗作用。并非所有人都适合食用丁桂鱼。痛风患者和对鱼过敏的人应避免食用。
丁桂鱼肉质细嫩，无肌间刺，富含蛋白质和脑黄金等不饱和脂肪酸，被誉为绿色保健食品，在欧洲广受欢迎。丁桂鱼的形态优美，体形略呈圆筒形，被细小而致密的鳞片，不仅可用于食用，还是养殖、观赏和垂钓的极佳选择。
对于家中掌勺之人，丁桂鱼的去鳞并不困难。可以使用温热碱水、热水烫或玉米棒擦等方法轻松去除鱼鳞。丁桂鱼的营养价值和美味使其成为许多人喜爱的鱼类之一。对于丁桂鱼和丁鱼岁鱼的区别，两者实际上是同一种鱼。丁鱼岁是丁桂鱼的别称，两者在生物学特性上相似，包括食性、生长习性和适应环境等方面。在选购和食用时无需过分纠结两者的区别。
在烹饪丁桂鱼时，可以选择多种做法，如清蒸、红烧等。无论哪种做法，都能保留丁桂鱼的鲜美味道和营养价值。丁桂鱼的营养价值高，适合各种人群食用，特别是老人和小孩，其刺少、肉质细嫩、易吸收，是非常适合的食材。
二、丁桂鱼池塘养殖技巧
1、鱼苗鱼种培育：
（1）仔鱼生产：采用水泥池培育及池塘养殖法。在水泥池中，每立方米可放置2000-3000尾水花，池塘每亩则可投放3-5万尾水花。要确保供应充足的饵料，让鱼苗吃到细小的浮游动物及植物。每天可适量泼洒豆浆。对于水泥池，还需加设遮荫布以调节水温。经过30天的精心培育，鱼苗规格可达3-5厘米。
（2）鱼种培育：可选用水泥池或池塘进行培育。在水泥池中，每立方米可投放1000-2000尾2-3厘米的鱼苗。需定期清理并补充饵料，最好使用颗粒饲料。池塘养殖则可采用大草培育法或无机肥料培育法，每日可适量投喂饼类及配合饲料。经过两个月的培育，鱼种规格可达8-15厘米，产量可达每亩300-600公斤。
2、成鱼养殖：
选用3-5亩的池塘，有水草更佳。每亩放养1000-1500尾丁桂鱼种。投喂含有粗蛋白32-34%的配合饲料。可以施用有机肥与无机肥，注意水质调节。经过8-10个月的养殖，亩产量可达500-1000公斤丁桂鱼。在欧洲，丁桂鱼常与鲤鱼套养。湖北省的国外名优鱼类基地也尝试了丁桂与太阳鱼的混养，效果良好。如遇到小瓜虫病、寄生虫感染等问题，可使用1%Nacl溶液控制。
三、丁桂鱼的网箱养殖技巧
1、网箱尺寸选择：
网箱尺寸可根据养殖需求设计，常见的小网箱尺寸为2×2×1.5m，中等网箱为4×4×4m，大型网箱为8×8×5m。根据设计产量，每立方米可放养10-250尾丁桂鱼。
2、投饲管理：
丁桂鱼饲料中粗蛋白质含量应根据鱼的不同生长阶段进行选择，鱼种阶段建议选用含粗蛋白38-44%的饲料，成鱼阶段则选择含粗蛋白34-36%的饲料。投饵次数随水温变化而增减。水温低时，减少投喂次数；水温高时，增加投喂次数。日常投喂时，需少量多次，观察鱼的活动情况，确保鱼吃到八成饱。
3、日常管理：
定期清理网箱上的附着物，检查网箱完整性，防止跑鱼。高温季节时，网箱内挂漂白粉消毒。在网箱中养殖丁桂鱼10-13个月，可达0.5-0.7公斤/尾。每立方米的产量根据设计不同，低产为5-35公斤，中产为50-105公斤，高产为120-175公斤。
丁桂鱼做法大全
红烧丁桂鱼：
食材：丁桂鱼700克、白砂糖1勺、生抽1勺、小葱2根、老抽1勺、姜10克、蒜5瓣、青椒3根、红泡椒2根等适量油盐。
烹饪指南：丁桂鱼的美味之旅
前期准备：
我们将丁桂鱼进行妥善的宰杀并去除内脏、腮和鳞片。使用适量的盐均匀涂抹鱼的全身，再撒上一些胡椒粉，同时在鱼的内腔放入姜片以去腥。
烹饪步骤：
1. 架一个勺子在鱼身底下，将鱼整体置于蒸锅中，蒸制大约10分钟直至鱼肉熟透。
2. 取出勺子并倒掉蒸鱼产生的水分。
3. 在鱼身上铺满葱段，然后淋上刚刚蒸熟的酱油。紧接着，我们将烧热食用油浇在葱段上，让葱的香味充分散发出来。
接下来，让我们来制作一道正宗的丁桂鱼佳肴：醋烧桂鱼羹
所需材料：
桂鱼、海参、熟火腿、冬笋、鸡蛋、香菜、香醋、料酒、盐、鸡精、白胡椒粉、水淀粉、葱和食用油。
烹饪步骤：
1. 处理桂鱼，去除骨和刺，只留下鱼肉并将其切成条状。接着，在器皿中加入盐、淀粉以及少许蛋清，让鱼肉上浆并入味。将鱼头、鱼骨放入蒸锅中煮熟，留存鱼汤备用。
2. 将冬笋、火腿和海参切成丝状，并在开水中焯烫一下以去除多余水分。葱和香菜也要洗净并切成末。
3. 在热油锅中，当油温达到五成热时，放入鱼条轻轻划散，然后捞出并沥干油，装盘。
4. 将鱼汤倒入锅中，煮沸后加入海参丝、冬笋丝、火腿丝和鱼条。接着，加入料酒、鸡精、白胡椒粉、淀粉和盐进行调味。加入葱末、香菜末并出锅，轻轻点入香醋即可。
一道美味的醋烧桂鱼羹就此完成，快来品尝吧！
