当人们谈论白酒时，他们常常混淆liquor和spirits这两个词汇。其实，白酒并不是liquor，而是spirits的一种。这次，让我们一起白酒的特性，并理解它在酒类世界中的真正定位。
白酒，这一独具中国特色的酒精饮品，以其独特的复合香味和精湛的酿造工艺闻名于世。白酒的主体香味以酯类为主，它所使用的糖化发酵剂是独特的曲类和酒母。酿造过程繁琐而精细，包括蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑等多个环节。这些环节确保了白酒的口感醇厚，回味悠长。
在酒类中，白酒属于蒸馏酒的一种。何为蒸馏酒呢？简而言之，蒸馏酒是以淀粉质或糖质为原料，经过发酵后，再进行蒸馏得到的乙醇浓度较高的酒精饮料。与发酵酒相比，蒸馏酒的酒精度数更高，口感更烈。在全球范围内，白兰地、威士忌、朗姆酒、伏特加等都属于蒸馏酒的范畴。
当我们谈到白酒的特性时，我们可以说它是一种高浓度的烈性酒。在中国的酿酒史上，白酒占据了重要的地位。它不仅仅是一种饮品，更是一种文化的传承和历史的见证。每一瓶白酒都蕴含着丰富的文化内涵和独特的工艺价值。当我们称呼白酒时，我们更应该称之为spirits，而不是liquor。这样，我们才能更准确地表达白酒的特点和地位。
