青椒塞肉，又称尖椒塞肉，是一道独具四川风味的特色名菜，属于川菜系。它以大青椒或小尖椒为主料，搭配经过调味料调制的搅碎猪肉，味道鲜美，略带辣味，让人回味无穷。
那么，青椒塞肉究竟该叫什么菜名呢？它的名字其实早已深入人心，那就是“酿辣椒”。所谓酿菜，就是将一种或多种原料塞进、包进另一种原料中，通过加热烹制出的菜肴。酿辣椒正是以青椒为载体，将调制好的肉类馅料填充其中，经过烹饪后呈现出独特的美味。
酿辣椒的制作材料丰富多样，包括青椒、猪肉、鱼肉等主料，以及鸡蛋清、菱粉、盐、味精、酱油、白糖、料酒等调料。这些材料的搭配与烹饪技巧的结合，使得酿辣椒成为一道色香味俱佳的佳肴。
关于酿辣椒的烹饪方式，最为常见的有两种：煎酿辣椒和蒸酿辣椒。煎酿辣椒是将酿好的辣椒煎至两面金黄，口感鲜嫩；而蒸酿辣椒则是将酿好的辣椒放入蒸锅中蒸熟，保留了辣椒的鲜绿和口感，让人垂涎欲滴。
每一口酿辣椒都融合了川菜的独特风味和精湛的烹饪技艺，让人感受到四川美食的魅力和韵味。如果你还没有尝试过这道美味佳肴，不妨去一家川菜馆子品尝一番，相信你会被它的美味所折服。
