螃蟹的美味，让人垂涎欲滴，大家都喜欢在鲜活时品尝它的鲜美。有时我们买回的螃蟹可能已经失去了生机。那么，螃蟹死后多久不能吃了呢？这确实是一个值得关注的问题。
螃蟹一旦死亡，它们的身体就会成为细菌和毒素的温床。体内的细菌会迅速繁殖，分解蟹肉。在这个过程中，组氧酸会分解产生一种名为组胺的有毒物质。随着螃蟹死亡时间的增长，蟹体内积累的组胺越来越多，毒气越来越大。即使经过高温煮熟，这种毒素也不容易被破坏。一旦人们食用这样的死螃蟹，就可能引发食物中毒。
食物中毒的症状可能包括恶心、呕吐、腹痛、腹泻等，严重的情况下，还可能出现脱水、电解质紊乱、抽搐，甚至休克、昏迷和败血症等。对于已经死亡的螃蟹，出于健康考虑，我们不建议食用。
那么，如何挑选新鲜的螃蟹呢？新鲜的螃蟹不仅口感鲜美，而且更加健康。在选购时，我们可以通过观察螃蟹的活动情况、闻其气味、观察其外观等方式来判断其新鲜程度。新鲜的螃蟹活力十足，气味自然，蟹壳光滑。
为了我们的健康，螃蟹死后就不要再食用了。享受美食的更要注重食品安全。请大家在挑选和食用螃蟹时，务必保持警惕，确保螃蟹的新鲜度，避免食品安全问题的发生。
