红曲，被誉为“中药他汀”，在民间又被称为红米。它是以稻米为原料，通过曲霉科真菌紫色红曲霉的寄生作用制成。这一历史悠久的药食两用中药，历代被称为赤曲、红米、福曲等。
在古老的《本草纲目》中，红曲被记录为具有消食活血、健脾燥胃的效用，对于赤白痢、下水谷、打扑伤损、女人血气痛及产后恶血不尽等症状有良好疗效。近代医学研究报告也证实了红曲具有降血压、降血脂的作用，其所含的红曲霉素K可阻止胆固醇生成。
红曲的制造过程独特，需选择土壤红色的地方，挖深坑并铺以篾席，将粳米倒入其中，经过发酵过程变为红色。品质优良的红曲，米粒外皮和内心都呈紫红色。除了作为食品染料，红曲还具有无毒、安全的优点，同时拥有健脾消食、活血化瘀的功效。
红曲的功效多样，除了调节血压、降血糖，还能预防骨质疏松症、促进关节代谢正常化、改善关节活动能力、展现抗菌活性、抗疲劳、防癌抗癌等。这些丰富的功效都源于红曲中含有的多种活性物质，如他汀类物质、角甾醇、黄酮、葡萄胺等。
关于红曲的食用方法，多种多样。可以直接煮粥食用，与大米或小米一起煮，味道更佳。红曲也可以用于酿酒，酿出的酒类似黄酒的味道。在烹饪菜肴时，如红烧肉、红鸡蛋等，可以加入红米粉，不仅无害，而且营养丰富，增加色度。在制作卤制品如鸭脖、鸭翅、鸡翅、豆干等时，加入红米粉会使颜色更亮丽，并增加营养成分。
除此之外，红曲还被广泛应用于传统医药和食品制造业。它的抗菌活性、抗疲劳能力和防癌抗癌特性，都使人们对它青睐有加。而它的独特制法，也使其成为一种独特的中药材。红曲的出现，无疑为我们的生活和健康带来了更多的选择和可能。注意：红曲米的保存秘诀与食用须知
红曲米，这一健康的食材，在我们的日常生活中经常出现。它独特的色泽和味道，为我们的食物增添了别样的风味。保存红曲米却需要一些小技巧。
红曲米因为含有较高的水分和淀粉，容易受潮。一旦受潮，便可能遭遇有害微生物的侵扰，逐渐发生霉变，甚至结块生虫。在储存红曲米时，务必选择一个干燥、通风良好的环境，避免潮湿。
在烹饪过程中使用红曲米时，也要注意适量。过多的红曲米会使食物口感发苦，影响整体风味。这种苦味可以通过加糖来调和，糖可以中和红曲米的酸味，使食物味道更加和谐。
健康知识的传播对于我们的生活至关重要。如果你对我们的文章感兴趣，不妨点个赞、转发一下，让更多的人了解红曲米的保存和食用方法。也可以收藏起来，方便以后查阅。
“大方医生”致力于为广大网友提供实用、有价值的健康资讯。我们深知健康的重要性，因此不断分享各类健康知识，希望能对大家有所帮助。
在这里，我们诚挚地邀请您参与互动。如果您有任何关于红曲米或其他健康话题的问题，欢迎在评论区留言。我们很乐意与您交流，共同学习，共同进步。
感谢大家的支持与关注。流产网祝愿每位朋友身体健康，生活幸福。希望我们的文章能够成为您生活中的良师益友。
红曲米的保存与食用小贴士：
保存红曲米时，请确保其存放于干燥、通风的环境中，以防受潮和霉变。
烹饪时适量使用红曲米，避免口感过苦。
可通过加糖的方式调和红曲米的苦味。
积极参与互动，如有任何问题，欢迎在评论区留言。
