春节，是春天的伊始，也是养生的好时机。在这个季节里，爱美的人们纷纷寻找能够养颜滋补的食品，以焕发出新的活力，迎接新的一年和挑战。花胶和燕窝成为了年货市场中的明星产品，备受瞩目。
花胶，作为鱼肚的干制品，因其富含胶质而得名。在清代，花胶就被列为“海八珍”之一，与鱼翅、燕窝齐名。李时珍的《本草纲目》中更是详细记载了花胶的滋补功效。如今，各大餐馆食肆纷纷推出花胶菜肴，成为这个季节的热门选择。
在众多的花胶品种中，海鱼中的鳘鱼、大黄鱼等因其鱼鳔较大，其干制品成为有分量的花胶。根据加工来源不同，花胶分为多个品种，如“鳘肚”、“黄鱼肚”等。市面上的花胶主要来源于世界各地，包括巴基斯坦、印度、越南等国家。而大连渤海一带也出产鱼肚，但肉质较薄。近年来，大黄鱼所产的花胶质量备受信赖。
在挑选花胶时，优质的花胶鱼肚外形板块大、厚实紧实，边缘整齐且厚度均匀。年限越陈的花胶越珍贵。色泽淡黄、洁净、有光泽、半透明的花胶为佳品。燕窝是另一种古老的滋补品，备受女性青睐。燕窝主要产于东南亚一带，其中以印尼出产的质地最佳。从质地、清洁度及外观分为金丝燕、毛燕及草燕三大类。
燕条和燕盏因为相对完整，口感滑爽，价格较高。特级的燕条是平价燕窝中最具口感的一种。燕窝中的血燕因燕子居住环境中的矿物不同而呈现赤金色，其产量稀少，价格较贵。燕丝和燕饼则是运输或处理过程中碎了的官燕，价格实惠且营养成分与口感与燕丝相同。
在挑选燕窝时，要注意选择干净、细毛少、轻盈、两端小的燕窝。选择干爽、含水分少、发头大的燕窝为佳。发头指的是湿透燕窝和干燕窝的差异，一般官燕有6-8倍的发头。
春节是养生的好时机，花胶和燕窝是不可或缺的滋补佳品。选择优质的花胶和燕窝，让自己在新的一年中焕发出新的活力。 （实习编辑刘付学燕）
