在年末之际，关于食品安全的警钟再次敲响。致癌物质的惊现，刺痛了公众对食品安全的敏感神经。继一系列食品安全事件后，“”成为年度热词，为2011年的食品安全问题留下了深刻的烙印。
，这一被世界卫生组织划定为1类致癌物的剧毒物质，其危害不容忽视。它尤其对人和动物的肝脏组织具有破坏性，严重时甚至可能导致肝癌甚至死亡。在天然污染的食品中，B1最为常见，其毒性和致癌性也最强。
为何能突破层层关卡，出现在产品中呢？这背后暴露出的是食品原料采购、生产、流通等环节的问题。
在原料挑选环节，南方湿热的气候导致花生容易受潮发霉，为黄曲霉等霉菌的生长繁殖提供了条件。而企业在生产时未能严格挑拣花生原料和进行相关检测，使得超标成为问题。企业在安全和利益之间选择了利益而放弃了安全。在原料挑选、加工监测和成品检测等环节，由于缺乏有效的手段和设备，得以流入市场。
事实上，解决这个问题并非难事。增加降解设备就可以将含量控制在标准范围内。但在实际操作中，企业往往因为各种因素而忽略这一点。即使在前两个环节没有发现，成品检测也是一道重要的防线。但一些企业没有做到每批产品都进行送检，导致不合格产品流入市场。
针对这一问题，我们需要加强食品安全监管力度。强化企业的社会责任和安全生产意识。企业应该认识到食品安全的重要性，并采取有效措施确保产品质量安全。加强监管部门的监管力度和抽检频次，确保每批产品都经过严格的检测。提高消费者的食品安全意识和鉴别能力，让他们能够选择安全、健康的食品。只有这样，我们才能共同维护食品安全，保障人民群众的身体健康。
“”事件再次提醒我们食品安全的严峻形势。我们需要从原料采购、生产、流通等各环节加强监管力度确保食品安全同时也需要提高消费者的食品安全意识和鉴别能力共同维护食品安全。
