保存食物最好的方法，除了把它吃掉外，就是拿来腌渍了。上网查了腌渍蒜头的方式，选择做成糖醋蒜。四月初做好封罐，三个多月后熟成开罐，初尝一口，蒜头原本的呛辣已转换成酸酸甜甜的滋味；而爽脆的口感，就如同在吃脆瓜般，真的会让人一口接一口。
【材料】
蒜头一大堆
盐2匙
米醋
米酒
酱油
冰糖(砂糖亦可)
【做法】
1. 将蒜头剥皮。这真是项麻烦的工程，我没找到有效率的方法，当初是一边剥一边看电视，腌了三罐的量，花了我五小时剥皮 @@
2. 将蒜头放进保鲜盒，上头撒盐，然后把保鲜盒加盖后，拿起来摇一摇，目的是要让盐很均匀的附着在蒜头上。
3. 将蒜头放在冰箱静置一晚，隔天拿出后，蒜头会出水，把水倒掉。
4. 将蒜头装入玻璃瓶中后，加入米醋九分满。
5. 加入一大汤匙的米酒。
6. 加入一小匙酱油。(上色用)
7. 加入一碗冰糖或砂糖。(不喜欢吃太甜的，糖可减量)
8. 盖子内加一张塑料袋，盖上盖子锁紧。放到阴凉处，三个月后就可以开封品尝啰~
↑三个月后的颜色，变得比较深了。
夏天吃饭总是食欲不振，配上一两口糖醋蒜，酸酸甜甜的，整个胃口都大开了。也算是另类的夏日消暑小妙招啰~
