乌江鱼，是遵义乌江镇独有的饮食文化品牌，四季皆宜，享誉四方。乌江鱼并非寻常之鱼，而是真正的野生鱼，特别是江中的鲢鱼，经过精心挑选与遵义特有的朝天辣椒完美搭配，采用火锅的独特烹饪方式，造就出鲜辣味美的乌江鱼，这一美味吸引了无数食客前来品尝。
乌江镇的大街小巷，火锅店的招牌随风摇曳，女服务员们用软糯的口音，向过往的车辆热情地招徕生意，已成为进入遵义城区的一道独特风景。
乌江鱼的传奇故事，可以追溯到红军突破乌江天险的时刻。这条发源于贵州，穿越四川汇入长江的大河，最富盛名的便是乌江鱼。自古以来，乌江两岸的人民因捕食江鱼而逐渐形成了独特的食用方式。他们将乌江鱼切片，佐以食油、辣椒、姜蒜等调料，泡制出鲜、香、嫩、滑的鱼片。
乌江活鱼，是以鱼为主要食材的鱼专家。采用的鱼类品种繁多，开发出的味型多样，如酸汤、清汤、微辣、中辣、剧麻辣等，深受顾客喜爱。尤其是烹制乌江鲶鱼时，须与当地用卤水点制的豆腐一起炖煮，这样不仅能保持鱼的原味，还能提升鱼的鲜味。这种独特的烹饪方法虽无法言明其原理，但代代相传，深受食客欢迎。
在乌江镇的露天餐厅中，视野开阔，群山逶迤，层峦叠嶂的美景尽收眼底。一边品味着当地久负盛名的风味美食，一边欣赏着壮丽的自然风光，实在是一种惬意的体验。乌江鱼作为这里的特色美食，更是让游客们流连忘返。
乌江鱼的历史悠久，制作过程蕴含着丰富的特色美食文化。以鲢鱼、草鱼为主要材料，经过严格的烹饪工艺，口感香辣可口。这种美食不仅仅是一种味觉享受，更是一种文化的传承和体验。
对于喜爱动手做饭的朋友，这里还提供了乌江鱼的详细制作步骤。乌江鱼的来源和做法得到了详细的讲解。采用贵州乌江鱼为主料，搭配黄豆芽、西红柿酸汤等调料，经过煮制、调味等工序，一道美味的乌江鱼就呈现在眼前。乌江鱼肉质鲜嫩爽口，久煮不烂，无蜂窝眼，口感极佳。
乌江鱼是遵义乌江镇的特色美食，鲜辣味美，吸引了无数的游客。无论是欣赏自然风光还是品尝美食，都能让人感受到这里的独特魅力。希望您在品尝乌江鱼的也能感受到这里丰富的饮食文化和人文风情。
