用料盐渍肠衣1包，猪肉10斤（肥瘦三七比例为宜），白糖100g，高度白酒100g，米酒（红酒或料酒）50g，生抽50g，花椒粉30g，姜粉20g，辣椒粉30g，牛肉粉20g，盐80-100g。
做法
1.淘宝网店买来的盐渍肠衣，洗去盐分，清水浸泡半个小时以上，至肠衣安全泡开；
2.猪肉洗净，拭干表面水分；猪肉肥瘦分开，先切小条，再切小薄片，取一个大白钢盆盛放；放入所有的配料；
3.细细抓拌均匀，肥瘦肉片要均匀，与调料混合要均匀；灌肠用的工具——漏斗，是淘宝网店买肠衣时赠送的。把泡开的肠衣套在漏斗的颈部，最下面打一个结；
4.从漏斗里塞入肉片，边塞边放下颈部的肠衣，灌满一条，结尾处再打一死结。再依法操作，直到全部肉片都装进去为止；
5. 取粗一些的棉线，剪成小段，再取一根缝衣针，整理灌好的腊肠，用针刺，排出里面的气体，使里面的肉片团结的更紧密，然后大约15厘米左右一段，用棉线系紧隔开；
6.悬挂在阴凉通风处，室温17度左右，大约一周即可。
