今天我要分享的是豆沙馅月饼的制作过程，这是一个皮薄馅大、非常美味的选择。在一个碗中倒入糖浆（共计一百一十五个月）、枧水（三克）、花生油（四十克），搅拌均匀。接着，加入普通面粉（一百五十克）和奶粉（八克），先用手搅拌至均匀，再用手揉成面团，用保鲜膜包裹起来放入冰箱冷藏一个小时。接下来，将四百克的红豆沙分成十六份，每份大约三十克。将刚做好的月饼皮提前半小时取出回软，也分成十六份，每份大约二十克。然后取一份压扁，放入红豆沙馅，使用胡可生虏法将其包圆，再次滚圆后撒上薄薄的面粉以防粘连。再使用五十克的月饼模具压出美丽的花纹，月饼生胚就制作完成了。将月饼放入烤盘，表面喷上水，放入已预热至两百度的烤箱中层，烤制六分钟。接下来准备定型用的蛋黄水，将一枚蛋黄加入五克清水和五克花生油调成蛋黄水。取出烤了六分钟的月饼，表面刷上一层薄薄的蛋黄水，然后放入已预热至一百八十度的烤箱中，再烤十三分钟左右。这样，美味的豆沙月饼就制作完成了。建议放置三天左右再食用，口感更佳。这款豆沙馅月饼制作简单，口感丰富，是中秋佳节不可或缺的美食之一。
