关于猪蹄炖不烂的问题，我有一些建议可以给你。
当猪蹄遭遇炖煮不烂的尴尬，别灰心，有些补救措施可以尝试。如果是因为炖煮时间不足导致的不烂，那就继续炖，确保给予足够的时间。猪蹄需要在大火中炖煮30分钟，然后转为中小火慢炖1到2个小时，特别是那些看起来有些老的猪蹄，更需要耐心和时间。
在炖煮过程中，你可以考虑添加一些辅助食材来提高炖煮效果。例如，可以适量加入白醋，这不仅能使猪蹄更快地炖烂，还能增添风味。放一些山楂片也是个好办法，它们含有的酶能有效分解蛋白质，让猪蹄更快地熟透。如果你手头有普通锅，不妨试试改用高压锅或砂锅，这些锅具能更好地保持热量，让猪蹄更快炖烂。
别忘了给猪蹄配上一些营养丰富的辅料。黄豆是个不错的选择，它不仅能增加口感，还能提升营养价值。在炖煮过程中，你还可以加入葱花、姜末提味，适量的高度白酒、食盐、味精和食用油也是必不可少的。
猪蹄的营养价值极高，富含蛋白质、脂肪、膳食纤维以及镁、锌、铁等矿物质，适合大多数人食用。无论是为了享受美食还是为了摄取营养，都没必要因为猪蹄炖不烂而放弃。只要掌握了正确的方法，你就能轻松做出美味可口的炖猪蹄。
