老鼠肉能否品尝？广东人的餐桌上的广泛食材范围给出的答案是肯定的——老鼠肉是可以吃的，但并非所有种类的老鼠都适合成为美食。让我们深入一下这个话题。
一、老鼠肉：可食且美味
你是否听说过“三吱儿”这道中国十大禁菜之一？其实，它就是生吃老鼠肉的料理方式。对于某些特定种类的老鼠，如人工饲养的黄毛鼠、白脸老鼠（学名暂不确定）、和家鼠，它们的肉是可以食用的。是否可以食用取决于老鼠的种类，而其口感则与加工方式和烹饪技巧息息相关。
黄毛鼠，因其体型小巧、腹部呈淡黄色而得名。这种老鼠什么都吃，白天也活跃，没有固定的活动路径，也不会打洞，因此相对容易捕捉。使用捕鼠器或丝网，在废弃的洞穴附近就能有所收获。黄毛鼠肉可以通过烟熏的方式捕捉，其肉质在市场上常被制作成干品，类似腊肉。
另一种可食用的老鼠是白脸老鼠，虽然其学名我们暂时无法确定，但它的肉质肥美，每只重量可达三斤。白脸老鼠的胡子呈白色，腹部有白色或灰色，主要以农作物如玉米、红薯、稻谷等为食。由于其有固定的活动路径，只需在路径上布置捕鼠器就能有所斩获。
不是所有老鼠都适合食用。野生的老鼠或者家鼠中可能带有各种病菌，对人体健康构成威胁。如果想品尝老鼠肉，一定要选择人工饲养、经过严格检疫的老鼠。
老鼠肉在部分地区是具有一定食用历史的，但要确保来源安全、合法，才能享受这一独特的美食体验。在品尝未知食物时，我们始终要关注其安全性和卫生性。
