最近欧洲各国的毒鸡蛋危机让公众陷入了恐慌。面对这个问题，荷兰食品安全部门迅速行动，对近百家农场进行了检查。结果令人震惊，多达十四家农场的鸡蛋被检测出含有杀虫剂氟虫腈成分。荷兰立即采取了行动，对这些有毒鸡蛋进行了召回，同时关闭问题农场，直至其卫生检查达标为止。氟虫腈是一种对人类有中度毒性的杀虫剂，被世界卫生组织列为危险化学品。欧盟法律规定，这种物质不得用于人类食品产业链中的畜禽。大量摄入含有高浓度氟虫腈的食品会对肝脏、甲状腺和肾脏造成损害。
那么如何分辨有毒鸡蛋呢？首先可以通过感官鉴别，观察蛋壳的形状、颜色和清洁度。优质的鲜蛋，蛋壳干净无光泽，有霜冻的外壳上色彩鲜艳。如果蛋壳表面霜脱落、有暗灰色或黑色斑点，可能存在毒素。可以通过手摸鉴别，感受蛋壳的粗糙程度和重量。良质鲜蛋蛋壳粗糙，重量适当；劣质蛋则重量轻，手感光滑。还可以通过听觉和嗅觉进行鉴别。良质鲜蛋相互碰击声音清脆，摇动无声；新鲜鸡蛋有轻微的生石灰味。
除了鉴别方法，挑选新鲜鸡蛋也是关键。许多消费者可能认为大颗鸡蛋更划算，但实际上，过大的鸡蛋可能代表母鸡的健康状况不佳。专家建议消费者选择中、小型的鸡蛋更为安全。购买鸡蛋时最重要的是确保蛋壳无裂痕或破损，因为一旦蛋壳破损，病菌就会入侵，无论鸡蛋多么新鲜都无法避免污染。
消费者在购买鸡蛋后应该避免立即清洗并放入冰箱。清洗不仅无法消灭沙门氏菌，还可能因为潮湿导致病菌渗入鸡蛋内部。正确的做法是将未清洗的鸡蛋放入冰箱冷藏，并用干布轻擦表面的粉尘。放入冰箱时，应直立排列，圆的一端朝上、尖的朝下，以保持其新鲜度。在烹煮前，无论是否是洗选蛋，都应用清水冲洗并用手指在蛋壳上搓揉一会儿，然后立即打蛋入菜，以避免敲开蛋壳时表面脏污接触到蛋白蛋黄。这一系列的措施旨在确保公众的饮食安全与健康。
