鳗鲡：一种独特的水中生物及其高营养价值
你是否曾经对鳗鲡这种奇特的鱼类感到好奇？今天，让我们一起深入了解这种生活在咸淡水交界海域的神秘生物。
鳗鲡，形似蛇，遍布于中国的长江、闽江、珠江流域以及海南岛和各大江河湖泊。它们拥有微小的鳞片，隐藏在皮下，是鳗鲡科的一种鱼类。在全球范围内，共有18种鳗鲡，其中台湾就有四种。尽管我们对鳗鲡的了解仅有几十年的时间，但它们在地球上已经存活了几万年。
谈及鳗鲡的形状特性，其仔鱼阶段体长仅约6厘米，体重极轻。它们被称为柳叶鱼，因为它们的身体高、薄而透明，如同叶子一般。这些特性使得它们能够轻松地跟随洋流进行长距离的漂移。从产卵场漂流回台湾的海岸需要大约半年时间，在此期间它们会逐渐转变为身体修长透明的鳗线，也被称为玻璃鱼。
虽然鳗鲡和黄鳝在形状上相似，但它们并非同一物种。黄鳝更喜欢生活在小河小溪等淤泥质水下层，而鳗鲡则主要生活在咸淡水交界的海域。它们的头部和身体特征也有所不同。
值得一提的是，鳗鲡的营养价值极高，因此被称为“水中的人参”。它们富含蛋白质、脂质、糖类、维生素以及钙、磷、钠、钾等矿物质，尤其是富含不饱和脂肪酸DHA/EPA。与其他动物性食物相比，鳗鱼的维生素A、维生素E及脂肪中的多元不饱和脂肪酸含量均较高。
鳗鲡的肉、骨、血、鳔等均可入药。其肉性味甘平，具有滋养补虚、祛风杀虫的功效。对于肺结核久治不愈、身体虚弱、结核发热、风湿骨痛等症状，都有一定的食疗效果。
至于价格方面，目前商场上的鳗鲡大多是人工养殖的。人工养殖的鳗鲡价格一般在50-70元一斤，也有较便宜的20-30元一斤。野生鳗鲡的价格至少要高几倍，因为其营养价值更高。
鳗鲡是一种独特而神秘的鱼类，它们不仅形状奇特，而且营养价值极高。希望通过今天的介绍，你能更加深入地了解这种神奇的生物。
