关于速冻食品中的金黄色葡萄球菌争议尘埃落定。卫生部在近期发出通知，宣布新的国家标准将从今年十二月二十一日起正式实施。这一新标准对于速冻食品中的金黄色葡萄球菌的规定，由过去的不得检出转变为限量检出，引起了广泛的关注和讨论。
在这场争论中，金黄色葡萄球菌的“从无到有”，无疑成为了焦点话题。过去的规定在这一方面缺乏科学依据，现在，根据《食品安全法》及其实施条例的规定，卫生部在原《速冻预包装面米食品卫生标准》的基础上制定了新的标准。
新标准的制定并非凭空设想，而是基于速冻面米制品的检验和监测情况，同时借鉴了国际组织和相关国家的管理经验。新国标采用了国际食品微生物标准委员会的采样原则，对金黄色葡萄球菌、沙门氏菌等微生物指标进行了调整和优化。值得一提的是，新标准对金黄色葡萄球菌的判定不再采用过去简单的“不得检出”的定性判断，而是引入了定量的检测方法，采用三级采样方案，以五个样品的定量检测结果进行综合判断。这一变化使得标准更加科学、合理。
针对一些人对于新标准“开倒车”的质疑，中国疾病预防控制中心营养与食品安全所的研究员刘秀梅表示，根据食品风险分析原则，特定的病原菌在某些特定的食品中需要作为重点进行控制。过去泛泛的规定致病菌不得检出是不符合科学依据的。从食品检验技术的角度来看，过去我们在微生物检验方法中缺乏定量的检测方法，只能依赖于定性规定。现在，随着科技的进步和研究的深入，我们可以更加科学、精准地制定和执行相关标准。
新国标的实施，无疑将为速冻食品行业带来深远的影响。对于消费者来说，这将为他们提供更加安全、健康的食品；对于生产企业来说，这为他们提供了更加明确、科学的标准，指导他们生产出更加优质的产品。期待在新国标的指导下，速冻食品行业能够迎来更加健康、可持续的发展。
