酸奶的温度掌控十分重要。活性乳酸菌在高温下会被破坏失去活性，若您喜欢温暖口感而不愿饮用过冷的酸奶，可将酸奶置于室温下回温，确保在半小时内喝完，以保持酸奶的口感与营养价值。
关于酸奶机的操作及其制作的酸奶，流程如下：
从冰箱取出冷冻的酸奶发酵剂。在对酸奶机容器进行使用时，切记要用开水进行全面杀菌消毒。接着，在容器内倒入少量的纯牛奶，并放入整小包酸奶发酵剂，用勺子或筷子充分搅拌均匀。之后再倒入剩余的纯牛奶，并再次搅拌均匀。将搅拌好的牛奶倒入酸奶机容器内，盖好盖子。若是在冬天制作酸奶，可在酸奶机本体内加入适当的温水以提高温度。插好插头后，酸奶机便开始工作。使用纯酸奶作为发酵源时，发酵时间大约为6-8小时；使用酸奶发酵剂作为发酵源时，则需要8-12小时。但请注意，实际发酵时间会受到环境温度和原料初始温度的影响，因此可能需要进行适当的调整。
当酸奶发酵完成，你会看到酸奶凝结成“豆腐花”状。酸奶的温度大约在40℃，可以直接食用。若喜欢更冷的口感，可以放入冰箱冷藏。在食用前，你可以根据个人口味加入水果汁、果糖、蜂蜜等进行调味。
使用酸奶机时，可能会遇到一些问题。如果没有“乳酸菌粉”作为发酵菌种，可以使用市售的酸奶或之前做好的酸奶留存作为菌种。但要注意对容器的消毒和避免冷藏时的污染。如何判断酸奶是否制作成功？可以将容器慢慢倾斜，如果表面呈浓稠状或凝结成豆花状，就表示酸奶已做好。造成酸奶难制作成功的原因可能有牛奶残存的抗生素太多、牛奶不新鲜或储存不当、发酵时间太短等。至于酸奶的保存期限，自制酸奶冷藏可保存约10天，建议在一星期内饮用完毕。有些市售的酸奶可以保存半年以上，这是因为它们已经经过完全的灭菌处理，没有活性乳酸菌。对于酸奶是否可以加热饮用的问题，答案是可以的，但温度不可以超过40度，以避免活性菌被杀死。当酸奶发酵时间过长时，可能会出现“离水现象”，这是正常的现象，并非变质。这种水含有乳清蛋白，可以和酸奶一起食用。
最后要提到的是酸奶机的原理。酸奶机是一个为牛奶发酵提供恒定温度的装置，温度控制在35-45度之间。在这个环境下，益生菌大量繁殖，牛奶中的乳糖被转化成乳酸，从而制作出美味的酸奶。想要了解更多关于酸奶机的信息，可以访问相关网站如
