毛豆是一种令人称道的绿色安全食品。豆类作物因其较少的病虫害而备受青睐，而毛豆更是披着毛茸茸的“盔甲”，能够有效抵御病虫害的侵袭，使其在生长过程中很少需要使用农药。
毛豆不仅是大豆的“亲戚”，更是一位拥有丰富营养的鲜食豆类蔬菜。它所蕴含的营养价值不仅让成人受益颇丰，更因其独特的营养成分满足了儿童的生长发育需求。其中富含的卵磷脂是孩子大脑发育的必需营养之一，使得毛豆成为益智食品中的佼佼者。毛豆中的膳食纤维有助于预防和缓解儿童便秘问题。
在中医理论中，毛豆味甘、性平，归脾、大肠经。它具有健脾宽中、润燥消水、清热解毒、益气的功效，对于多种病症都有良好的辅助治疗效果。毛豆还具有养颜润肤的功效，能够改善食欲不振和全身倦怠的症状。更为重要的是，毛豆营养丰富且均衡，含有多种有益的活性成分。经常食用毛豆，不仅能够保持女性身材的苗条，还对肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等疾病有预防和辅助治疗的作用。
夏季是一个人体容易出汗的季节，随着汗液的流失，钾这一重要的矿物元素也会随之外流。毛豆中的钾含量极高，因此在夏天常食毛豆，能够帮助补充因出汗过多而导致的钾流失，从而缓解因钾缺失引起的疲乏无力和食欲下降。
毛豆的食用禁忌也需要引起人们的重视。虽然它营养丰富，但并不是所有人都适合食用。对于健康体质平和质、气虚体质、湿热体质、阴虚体质以及瘀血体质的人来说，毛豆是非常理想的食物选择。对于气郁体质、痰湿体质、特禀体质、阳虚体质的人群以及尿酸高、尿毒和对豆类有过敏的人则需谨慎食用。
值得注意的是，毛豆一定要煮熟后才能食用，且不能过量食用。尽管在人们印象中，蔬菜的热量通常不高，但毛豆却是一个例外。每百克毛豆所含能量为123.0千卡，在食用时需要注意搭配和摄入量。即使毛豆是蔬菜，也不能毫无节制地食用。肉类和毛豆的搭配并不理想，在食用时应该选择其一或适量减少二者的摄入量，并搭配其他类蔬菜。
毛豆是一种营养丰富、口感良好的食品，但在食用时需要注意适量和搭配，以确保其发挥最大的营养价值。
