基本上周边的村庄都在种，不过有个有趣的现象是每个村种出来的山药味道和品质都有些许差异。
这里面品质最好的是岳村乡下面几个村山药品质最好（垆土地），其它乡或者村没有这种土质，出产的山药口感和味道都不一样。
岳村乡种植的山药面而甜；北张羌山药甜度很大，没那么面；北冷乡山药稍微脆而不甜......但都属于铁棍山药一类。
这里面特别说明一下，只有温县种植的才叫铁棍山药，像沁阳、武陟等出产的只能归为三类品质，即使是真种子，但他们没有温县这种土质，种不出那种高品质的山药，所以如果购买，请一定要认准温县本土出产的，否则花了高价钱买不到高品质的产品。
，河北和山东出产的山药冒充温县铁棍山药，市场上非常之多，要小心鉴别。
