用料: 腊鱼半条、指天椒适量、青蒜苗适量、小葱适量、蒜子3瓣、姜适量、辣椒粉适量、食用油适量、盐适量、白糖适量、酱油适量、蚝油适量、鸡精适量、料酒适量
做法
1、腊鱼洗净，剁块。放入锅中，倒入冷水，料酒，放2片姜片，大火煮开，去除多余盐分，
2、汤汁变乳白色时捞出鱼块。
3、姜切片，蒜子去皮，葱白留根，青蒜切段，指天椒一半切粒，一半开口。
4、油锅小火爆香香料，放入鱼块煎成金黄色。
5、下配料炒匀后，倒入热开水大火煮1分钟，转小火，加锅盖焖煮10分钟。
6、挑去原来香料，加入朝天椒粒，大火收汁。
7、起锅前下青蒜苗就可以盛盘了。
