“柴米油盐酱醋茶”是中国人地位开门七件事，茶是很多人生活中离不了的饮品，有很多人喜欢喝茶和品茶，既可以解渴润喉补充水分，又能享受茶带来的静谧和享受。
茶作为世界上仅次于水的第二大饮品，它的原产国就是中国，而且也是中国最早被外国人所熟知的特产，现在不仅在中国爱品茶和喝茶的人很多，即使在国外也有很多茶叶忠实的拥趸。
中国的茶叶按照是否发酵主要分为六大类:绿茶、青茶、白茶、黄茶、红茶和黑茶，这些茶中都有自己知名的产地和名茶，其中作为青茶的铁观音也是多次入选中国“十大名茶”的好茶。
铁观音在10多年前可以说是风靡一时，作为一个平时以茶带水的人，只要是流行的茶叶我都会买来品尝。铁观音是我喝的比较合口味的茶，直到现在我还一直把铁观音当做口粮茶来喝。
好的铁观音叶片边缘成红色，喝起来有兰花的香气，而且我最看重的就是铁观音的耐泡和茶汤淡黄色的颜色。
一，什么是铁观音茶
铁观音茶属于六大类茶叶中的青茶，它是制作工艺比较复杂的茶叶，主要产地就是福建的安溪、广东和台湾等地。
铁观音在制作过程中要经过晒青、萎凋、摇青、杀青、初揉、包揉和干燥几道工序，它属于轻微发酵的茶叶，也是乌龙茶的一种。
铁观音制成以后叶身沉重，扔到茶杯里会发出当当的声响，有类似金属撞击茶杯的声音，而且铁观音可以说是六大类茶叶中最重的茶。
二，为何现在很多人不喝铁观音茶了呢
①.铁观音的特性:铁观音茶叶性寒，空腹喝对肠胃的刺激比较大；凉了以后喝也感觉不到多大的香气，喝起来会感觉对身体有刺激性；泡铁观音要用滚沸的开水来泡，而且要用盖碗来泡；喝铁观音讲究的少添水多次冲泡和趁热喝，喝铁观音也被称作喝“功夫茶”。
②.铁观音的市场比较混乱:铁观音从风靡一时到现在的销量锐减，主要还是当年铁观音热销的时候，很多的茶农和茶商以次充好粗制乱造造成的市场信誉缺失，尤其是一些“卖茶小妹”的欺骗，使消费者对铁观音的印象大打折扣。
③.铁观音的竞争对手越来越多:作为乌龙茶中的一员，铁观音吸引人的地方就是其耐久泡和兰花香气，随着其它乌龙茶的崛起，人们可以选择的范围也越来越大，比如岩茶、大红袍、冻顶乌龙、肉桂、水仙等乌龙茶的热卖，对于口味比较单一的铁观音形成了不小的冲击。
④.正宗铁观音的产地很小:正宗铁观音就是产于福建安溪这个小地方，因为几年前铁观音热卖，市场上正宗的安溪铁观音很难遇到，很多品质茶的铁观音涌入市场，不少茶客喝过以后感觉上当，加上受一些负面新闻的影响，铁观音的辉煌也就不在了，这就跟现在的普洱有些相似。
⑤.很多人喝茶是跟风喝:不论哪种茶只要有人炒作出概念，自然就会引来很多人跟风，几年前的铁观音和普洱就是如此，现在市场上热销的变成了白茶，失去人为推动的铁观音自然冷了下来，不过这对于爱喝铁观音的人来说反而却是一件好事。
三，如何挑选好喝的铁观音
①.掂沉重和听声:铁观音区别于其它茶叶的地方就是揉捏成球后会非常的重，垫在手里有沉甸甸的感觉，同等大小下自然是沉的会比较好一些；铁观音扔到杯子里会发出“当当”的清脆声响，如果响声太沉闷或无声那么说明这种铁观音的品质一般。
②.泡发后看叶:好的铁观音泡发后叶片边缘是红色的，如果泡发后的铁观音全是绿叶，那么这样的铁观音品质不会好到哪去。
③.闻香:铁观音有独有兰花香味，据说这是因为种植铁观音的茶园周边会有大量兰花生长，铁观音会沾染上兰花的香气，带有独特的兰花香是铁观音最大的特点，如果没有这股类似青草的兰花香味，那么这铁观音的品质肯定不行。
④.入口:铁观音入口以后应该不苦不涩，而且没有香精的味道，感觉到的是茶香和润喉，这样的铁观音还是不错的。
“茶无定味，适口者珍”，铁观音确实现在喝的人有些少，爱它的人还是会选择它的，毕竟铁观音的味道和口感还是非常不错的，尤其是耐泡程度和回甘的感觉是很多人非常看重的。
