需要焯水的
现在的菌菇基本都是种植的，像金针菇，杏鲍菇之类的低温新鲜的菌菇采摘下来之后，一般只需要冲洗一下就行。焯水的目的除了减少烹饪的时间，一个目的就是让食材更加的干净卫生。
要是银耳和木耳这样的菌类，都是采用传统方式晾晒处理，在晒制的时候如果有风沙灰尘、或者有脏东西混入其中，我们除了需要浸泡搓洗之外，必须要用沸水焯烫一下再烹制。否则对身体是不健康的。
