鹿属鹿科动物。鹿，古称斑龙。鹿肉为梅花鹿和马鹿的肉。性能鹿肉味甘，性温，入脾、胃、肾经。其成分含蛋白质、脂肪、水分、钙、磷、铁。其中蛋白质占19．77％。含有人体所需的多种氨基酸。其作用①补肾益精，用于肾虚体瘦弱、精少、健忘、畏寒等症的补益和治疗。②补益气血，用于体倦乏力、月经量少等症的补养和治疗。③补虚损，疗五脏虚损所致的诸症。注意和禁忌鹿肉同酒食之效佳。鹿肉与雉肉、虾同食，易生疮疡。阳盛的人和内热甚者忌用。配方和用法(1)鹿肉苁蓉羹鹿肉150～200克，肉苁蓉30克。将鹿肉洗净，切片，肉苁蓉水浸泡后切片，两者同煮，加少量生姜、盐作羹，肉熟后，饮汤食肉。鹿肉、肉苁蓉两味同用补肾温阳，适用于肾阳虚所致的阳痿、腰痛、畏寒等病症及用于肾阳素虚者的补益。(2)鹿肉大枣汤鹿肉150克，大枣30克。二味共煮汤，肉熟后，饮汤食肉枣。鹿肉、大枣两味同用补益气血，适用于气血虚者的补养及气血虚所致的心悸、气短、乏力、乳少等症。
