你好，食用时可蘸花椒盐或辣酱油、番茄酱，我家小子就爱番茄酱，所以不用准备别的蘸料，一碟番茄酱足矣。这道清炸牡蛎我做了好几次才拍摄成功，第一次做手忙脚乱的，过程图拍的不全，就放弃了拍摄。第二次过程图拍的全，但没来得及拍成品图，因为小子在那里着急等着吃，我做完这个菜，打算把另一道菜也做完才拍，结果小子趁我没注意，还没等我把另一道菜端上桌，人家已经给吃得差不多了，不过吃之前没忘了帮我拍一张，喏，就是上面过程图中的一张。最终拍摄成功是我趁小子去上课没回来之前就做好了，消停的拍完了，小子才回来，终于算是一道完整的菜了。
主料2人份
牡蛎肉1盘
辅料
鸡蛋1个
食盐适量
淀粉适量
面包糠适量
料酒适量
花生油适量
番茄酱适量
步骤1
鲜牡蛎肉洗净后，沥干水分放入容器里
步骤2
加少许盐、料酒腌制片刻
步骤3
鸡蛋打散、生粉、面包糠放碟子里备用
步骤4
将牡蛎逐个裹上生粉，然后在鸡蛋液里蘸一下，再滚上一层面包糠
步骤5
锅内注油，烧至八成热时投入牡蛎肉略炸
步骤6
捞出控净油，待油温升至九成热时下锅复炸，呈金黄色时捞出控净油装盘即可
烹饪技巧
牡蛎又叫蛎黄、海蛎子，是我们这嘎达这个季节常见的海产品，自打在早市上看见有卖这玩意的之后，我每个星期都要买上一回甚至两回，因为我家小子爱吃这玩意，用他的话讲，除了螃蟹之外，最爱吃的海物就是海蛎子了，每次去火锅店，要是有这个东西，必点不可。我对这个东西并不十分感冒，软塌塌的，看上去什么部位也分不清，没鼻子没嘴的。我特别爱看人家撬海蛎子，用一把锋利的小刀插进海蛎子的外壳里一用力，壳就开了，露出里面藏着的海蛎子。每次我都看得很入神，觉得很好玩，甚至想自己亲自尝试一下，表达了这个想法之后，买海蛎子的说我不知道这其中的辛苦，手都快冻僵了也撬不出多少，那个意思就是俺站着说话不腰疼！所以俺还是耐心的蹲在那里等吧，等着卖海蛎子的撬好一小盆，然后买走
虽然我不喜欢吃海蛎子，但我知道这个东西对男人对孩子来说可是好东西，有很好的补锌作用，而锌对于孩子的智力发育至关重要，既然他爱吃，那就多给他吃点，俺就打算靠这个给俺补出一个智力超常的娃了！
