建立产品质量安全追溯体系只能是解决食品安全的一个环节不能彻底解决食品安全问题。

“民以食为天",食品是人们生活的最基本必需品。我们经常会做爱路边、超市、手机、电视等就可以看到各种各样的食品广告，不论走到哪，食品都成为了不可或缺的一部分。，食品质量安全问题却频频出现，食品安全已经成为了威胁人类健康的主要因素。

我国《食品安全法》给出食品安全的定义是;是指食品无毒、、无害、符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。无毒无害指的是正常食用状态下摄入可食用的食品。

食品中的主要的危害来源

01 生物危害主要包括病原性微生物（如沙门氏菌、大肠杆菌）、病毒（如疯牛病毒）、寄生虫（如裂头条虫);

02 化学性危害;主要包括天然存在的化学物质、有意添加的化学物质和外来污染的化学物质。

03 物理性危害;可引起伤害的异物、如金属、玻璃、碎石等。

04 食品中本身存在的有害物质;

1)植物、动物本身存在的有毒物质或在生长过程中吸收的污染物，如农药；

2）食品生产过程中带入的污染物，如过量的食品添加剂、环境、人员、设备、包材的污染等。

3）食品在储运、运输、销售环节的污染。如食品与化工产品同车运输。

我国食品安全面临的主要问题

一、微生物污染的食源性致病菌中毒

二、农药、兽药的残留问题

三、违法生产和经营、掺假食品问题严重

四、不按规定添加食品添加剂问题突出

五、环境恶化、工业化污染对食品安全构成威胁

六、食品安全意识薄弱等。

生产一种安全的食品跟哪些因素有关

1、操作人员；操作人员是否按要求操作，着装是否干净、是否有传染性疾病、皮肤病等，这些都不能直接接触食品的操作。

2、机器设备机器设备运转是否正常，是否按照工艺参数正产运行，偏离工艺参数可能会导致食品不合格。

3、原材料；采购的原材料是否通过正规渠道、原材料是否合格，原材料不合格直接影响生产产品的合格及安全性。

4、生产方法生产方式是否满足合格产品的要求品的规定的国家标准要求

5、环境:生产环境及周边环境会否受到污染，被污染会影响产品的合格等。

合格产品需要符合哪些法律法规

最基本的要符合《中华人民共和国食品安全法》和产品对应的食品安全国家标准要求

食品安全追溯制度只是食品安全一个控制环节，追溯制度的建立只是防止不安全食品继续流通，危害人体健康。而食品安全需要从各个方面来控制，光靠追溯制度不能彻底解决食品安全问题。