这个问题真的不好回答，因为武侠电影是中国一大类型，甚至是曾经最擅长的类型，神作经典数量太多了。
如果分成十年一届，就能把目标缩小一些，大概列举一下。
现在大多数回答，答案列举的都是2000年后，华语大导演的武侠电影。或者，90年代香港电影巅峰时期，同样是巅峰的武侠电影。
本人在这里，列举三部80年代以前，对于中国武侠电影，有过极大影响的华语武侠电影。
《侠女》这部武侠片，毫无疑问，绝对是中国武侠类型电影，冲出华语世界，走向世界之作。同样也是中国武侠电影，获得世界顶级的戛纳电影节技术大奖。
胡金铨这部《侠女》经典在哪里，在拍摄技法上，有很多开创领先的地方。
李安的《卧虎藏龙》有竹林大战，张艺谋的《十面埋伏》有竹林大战，《剑雨》有竹林大战，《绣春刀2之修罗战场》有竹林大战。
连中国武侠电视剧，2017年的《琅琊榜之风起长林》，同样有竹林大战。
这个竹林大战，正是胡金铨导演的《侠女》，其中经典一个场面，影响无数的中国武侠电影。
后来的华语武侠电影的竹林大战，它们或许是公开致敬（比如《卧虎藏龙》，李安曾公开说过致敬），或许只是无意，都成为华语武侠电影的标志。
60年代，70年代，如果胡金铨代表中国飘逸儒雅武侠，那么张彻的电影，便是阳刚武侠的代表。
与胡金铨一样，张彻的这部《新独臂刀》，表露出的阳刚风格，同样影响后来的大量华语武侠电影。
比如中国武侠电影巅峰的徐克，在拍摄过一部《刀》（又名《断刀客》），赵文卓主演那一部，便是致敬张彻的《新独臂刀》阳刚风格。
因为70年代香港三大导演，胡金铨和张彻后，应该就是奇情悬疑派风格的楚原。
可能很多人不清楚，楚原最擅长拍摄的武侠电影，都是改编古龙武侠小说的电影，编剧还是与古龙亲自合作。
不过，楚原拍摄的古龙武侠电影，最佳几部电影，分数水平非常的平均，实在难以只选一部。
如果还要找导演，只剩下代香港大导演李翰祥，选择其中一部电影，应该是《火烧圆明园》吧。
李翰祥这部电影，严格说来是历史片，又不是武侠片。
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