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猪耳朵除了卤着吃，也可以爆炒着吃，味道都是不错的哦。我个人觉得，猪耳朵是猪身上最好吃的东西了。猪耳朵含有丰富的碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素及钙、磷、铁等，具有健脾胃的功效，气血虚损、身体瘦弱的人可以食用。猪耳朵是一种很好的滋补食品，男女老少都能把它当作进补的食材。
爆炒猪耳朵
用料:
猪耳朵 青红辣椒 洋葱 姜少许 醋
豆豉 盐 生抽 味精 花生油
操作步骤:
1、把猪耳朵用清水洗一下，看有没有要拔毛的地方。我买的是卤的
2、锅里放入清水，水烧沸把猪耳朵放入焯一下水盛出。（焯水的目的是怕外面卖的不干净，自己卤的就不用焯水啦）
3、把煮好的猪耳朵待凉，然后斜刀切成片
青红辣椒切成菱形，洋葱切成丝，姜切片备用。
4、起锅烧油，油烧至3成热，放入干红辣椒，姜炒香，再放入已切好的配料一起下锅炒。
5、接着放入豆豉、猪耳朵，生抽、醋、盐、味精翻炒均匀就可以出锅啦！一盘鲜香的猪耳朵就可以开吃啦
