主料3人份
猪蹄1000克
辅料
油30毫升 料酒15毫升 盐3克 生抽10毫升 番茄酱10克 甜面酱15克 腐乳10克 黄豆酱10克 酱油10毫升 冰糖10克 葱姜10克 大料3克
猪蹄切成小块儿洗干净，用冷水浸泡40分钟
猪蹄入锅焯水后捞出沥干水
碗中加甜面酱、黄豆酱、番茄酱、腐乳搅拌均匀
再加料酒、生抽、酱油搅拌成酱汁
起油锅，大料入锅炸香，葱姜入锅煸香
倒入酱汁炒，小火炒
炒出酱香味道，猪蹄入锅炒
炒均匀，加适量开水，加冰糖，炒均匀盖上锅盖烧。其间适时翻炒
酱香猪蹄怎么炖
烧至猪蹄9分熟，加盐炒，收汤入味，猪蹄熟，即可盛出享用
