需要的食材豆腐皮400克、大葱适量、白糖10克、大料1粒、盐8克、味精3克、酱油10克、食用油40克、花椒数粒。

步骤一豆腐皮买回来先用清水，冲洗掉表面的粘膜，切成丝。锅里添适量清水，烧开后把豆腐丝放进去焯水，主要是为了去豆腥味，让豆腐丝更有劲道，更好吃。
步骤二焯水后立刻捞出来过凉水拔透，再沥干水分备用。葱切末，放到豆腐丝上，再加入盐，糖，味精。
步骤三锅里放入适量的食用油，油热后放入花椒和大料，大料掰开味道更足，把油炸香。豆腐丝里加入适量酱油。

步骤四然后马上把热油浇在调味料上，这样能把香味充分爆发出来，用筷子把豆腐丝和调味料拌匀，就可以盛盘上桌啦。
豆腐皮的花样做法，凉拌、麻辣爽口非常，制作简单快手菜。
步骤一准备几张洗干净的豆腐皮，然后把豆腐皮卷起来切成细丝。锅里水烧开后，把豆腐皮倒进去煮一下。
步骤二煮的时候往里面加入一勺盐，这样不仅可以给豆腐皮增加些底味，还可以去除豆腐皮的豆腥味。

步骤三煮大约3分钟，把豆腐皮捞出来过下凉水沥干水分备用。这样做豆腐皮的口感会更加的筋道好吃，而且不会粘在一起，好搅。
步骤四下来准备需要的辅菜和辅料。切点香菜，再切多一点的蒜蓉备用，干的红尖椒切小段。
步骤五锅里倒入油，油热以后加入葱姜蒜炒香，再加入一块火锅底料，一勺豆瓣酱炒出红油。然后往锅里加入水进去，水的量取决于豆腐皮的量来加。
步骤六等锅里汤汁煮开后再加入豆腐皮进去搅一搅，盖上锅盖焖煮2分钟左右。由于锅里加了火锅底料和豆瓣酱了，多少都有点咸味。
这个时候可以尝下味道，根据味道的咸淡，再适量的加入盐进去，关火后加入一勺鸡精搅拌均匀。
步骤七搅匀后直接倒入一个大点盆里面，上面放上蒜蓉。锅里重新倒入少量的油，油热后关火。加入花椒和红尖椒炝下锅，时间不能过长，要赶紧把油泼在蒜蓉上面，再撒些香菜。
