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黑茶属于后发酵茶，它的健康功效不仅源于茶叶中的成分，也源于各类发酵微生物所产生的丰富代谢产物。目前研究认为黑茶普遍具有调节肠胃的作用，并在保护肝、降脂减肥和防控“三高”方面具有特色。不同黑茶产区原料的不同，各地的微生物生态也存在差异，使一些黑茶又有其独特的功效，例如安华黑茶中带有“金华菌”的茯砖茶在润肠通便、调节餐后血糖方面功能突出，而广西六堡茶则是公认的“祛湿茶”。
