酒精过敏是一种统称，就是人体内缺少其必须的微生物酶，从而不能使体内的酒精（乙醇）通过正常转化排泄出体外而引发的过敏（乙醇转化为乙醛再转化为乙酸），通常会使皮肤发红发痒，严重的甚至可以引发休克等等各种的症状。(人体吸收的酒精少量通过汗腺直接排除体外，主要是转化排泄出体外的，和个人体质和生物酶的多少，时间也个有不同)。
