用料:
大排 3块
生姜 1小块
小葱 适量
玉米淀粉 适量
红烧大排的家常做法:
1、备齐所需食材
2、大排洗净，用刀背拍松，正反面都要，白边上划几道口
3、放入大碗，加入少许盐，糖，胡椒粉，揉匀后，倒入1勺老抽，给大排做个马杀鸡，加适量水，继续给它按摩
4、裹上生粉，腌制20分钟
5、调个料汁1勺料酒，2勺生抽，1勺老抽
6、热锅冷油，稍微多点油，煎大排，一分半钟左右翻面，继续煎一分半钟，翻面，煎一分钟，盛出
7、重新放油，放生姜，小葱爆香，加入230g左右水，煮开，放入料汁，煎好的大排，盖上盖子，三分钟左右，开盖，加适量盐，糖，将大排翻面，一分钟后开大火收汁即可
小贴士
1.水，分2-3次加，每次水分吸收完，再加水按摩，这样大排做出来就会比较多汁
2.大排边上的白色脂肪，容易卷曲紧缩，所以要切断
3.煎大排时用平底锅比较好煎，煎的时候不要动它，时间差不多了，再翻面
