桔子皮（这个回答且认为是陈皮）泡水功效多，但你要是用不好，反而对身体有害。
具体来说——
我们常吃的桔子汁多肉美，果香诱人。也有人误以为将吃过的桔子皮晾干就是中药里的陈皮，就以为自己晾干的桔子皮泡水喝，也可起到化痰止咳，就会想的认为干桔子皮和陈皮是一样的。
要知道，陈皮是桔皮做的，但你手头的桔皮可不是陈皮。
陈皮，要将桔皮风干，然后存放在密封装置内两个月到一年多，用湿度在80%左右的潮湿空气加湿，使桔皮软化，待果皮软化后，将其固定风干后，再放到太阳光下晒干，在密封保存。
这样做出来的桔皮，才是陈皮，而且陈皮存放的时间越久药效越好，一般至少要隔一年才开始使用。
陈皮，作为中医临床常用药，为芸香科常绿小乔木植物橘和其栽培变种的成熟果皮。
陈皮，味辛、苦，性温，中医归脾、肺经。
中医的辛味药，能散，能行。
同样作为辛药，陈皮之辛和麻黄、桂枝的辛还有区别。麻桂之辛以发散为主，体现其散性。陈皮之辛，以行气为主，体现其行性。
中药的苦味药，能泄，能燥，能坚。
但陈皮的苦，既不同于大黄的苦泄，也不同于黄柏、知母的味苦泻火存阴之特点。
陈皮的苦，专门指的是陈皮的味苦能燥之特点，可除湿邪。
而陈皮性温，可治疗寒痰之证。
所以，经过千百年人们的探索和实践，人们发现陈皮可治纳呆脘胀等脾经病变，还有咳嗽多等肺经病变，所以中医将陈皮归脾肺二经。
说到陈皮的毒性，陶景弘所著的《名医别录》记载陈皮“无毒。”
因而陈皮无毒的特性，会让人们经常以陈皮泡水代茶饮，也可证实这样做得安全。
说到陈皮的功效，药性决定功效——陈皮味辛苦，性温。辛味药能行气机，入脾能健脾气，所以陈皮的第一功效就是健脾理气。
苦味药多具燥性，所以陈皮有燥湿的功效。
陈皮性温，又归脾肺二经，所以最擅长化解二经之痰。
基于上面的分析，陈皮的最核心的功能是理气健脾、燥湿化痰。
那么，桔子皮（最好是陈皮）泡水，对人的好处就是可以理气健脾、燥湿化痰。
上面说过，橘子皮和陈皮是两回事。
而且你要是用吃过的橘皮泡水，没准还可能损害身体。主要来说对身体的潜在危害，有3个方面——
1.橘皮还有较高的挥发油等物质，如果直接用来泡水，有时不但不能起到应该的药效，还会刺激肠胃。
2.作为食品的橘子皮上，可能会残留有保鲜剂、防腐剂等农药和化学品，比如保鲜剂，泡过橘子后，对果肉没影响，但你要是用来泡水，保鲜剂和农药清水难以清除，再以其泡水喝，你还喝吗？
3.橘皮可能含有劣质食用蜡，那是人们用来让橘子更加好看鲜亮增加商品的卖相的。
，如果你真想把家里吃橘子后的皮做成陈品，也要简单遵循陈皮的制作工序——洗干净，浸泡，晒干，保存三年以上，长期间暴晒于太阳之下，这样才能把残留的农药逐渐会发掉，这样的橘皮才能用比较好的泡水药效，且对身体无伤害。
