《饭店里的干煸菜花如何做？》

相信你肯定吃过饭店里的干煸菜花，并且情有独钟！我们店干煸菜花点击率也非常高！

饭店里的干煸菜花特点香辣无汁醇香！

想要在家里做出饭店里干煸菜花的味道，那要了解中餐烹饪手法和食材选择以及做法差异！

中餐烹饪方法

中餐中的烹饪方法无非就是煎、炒、烹、炸、滑炒、爆炒，干煸等方法针对不同食材选用不同烹饪手法，可以发挥食材的最大价值和味蕾体验！

干煸主要就是煸炒或者干炒，中火热油不断翻炒。当下餐饮饭店为了追求上菜速度往往才用直接过油后煸炒！

食材选择

饭店里做干煸菜花的选用的是有机菜花俗称散菜花，外边蓬松。

干煸菜花做法

『食材』

菜花切好洗干净控水，五花肉切丁，蒜末少许，青红杭椒各一个顶刀切，

耗油，味达美，盐，味精，白糖，干锅酱，色拉油花椒粒，干辣椒段。

『步骤』

1.起锅烧油至5-6成油温，下入菜花，看菜花颜色成翠绿色迅速捞出控油。（家里做油少放！）

2.另起锅加少量油，下入花椒煸香，加入蒜末，辣椒段，杭椒圈炒香加入味达美，耗油，白糖（提鲜），盐调味，加少量干锅酱，炒匀，下入炸好的菜花，中火快速翻炒，下入味精（家里不吃味精可以不加）翻炒出锅，

『』

家里做炸菜花时要少放油，

家里如果没有干锅酱可以加入少量火锅底料

由于家里的火不及放店里的旺，所以在炸菜花时多炸会！这样就不因为炒太久而下水，口感欠佳。

『结束语』

饭店里的干煸菜花如何做

到这里结束了！

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