主料猪蹄2斤、黄豆适量。
辅料
八角4个:香叶4片、桂皮3小片、葱段适量、姜片适量、葵花籽油适量、冰糖一把、盐适量、生抽适量、蚝油适量、老抽一点点。猪蹄炖黄豆的做法步骤
1.泡了一晚上的黄豆洗净备用。
2.处理好了的猪前蹄剁大块，洗一下。
3.锅内适量清水，猪蹄放入，倒入适量料酒去腥。
4.大火煮开，用勺子撇去浮沫。
5.继续焯水七八分钟。
6.捞出温水洗净浮沫和碎骨渣子。7.葱姜，八角，香叶，桂皮备好。老人吃，就没放干红辣椒，喜欢辣点的可根据自己口味放几个。
8.锅内适量油烧热，一把冰糖放入。
9.炒至冰糖融化，转小火。
10.炒到漂亮的枣红色。
11.迅速将焯过水的猪蹄倒入。
12.翻炒均匀上色。
13.葱姜，八角，香叶，桂皮放入。
14.翻炒出香料味儿。
15.适量生抽，蚝油，一点点老抽调味。
16.翻炒均匀。
17.倒入适量温水没过猪蹄，因为要炖一个半小时，所以水一定要加够。
18.大火炖开。
19.黄豆放入。
20.小火炖50分钟。
21.适量盐调味。
22.中小火收汁炖30分钟出锅。
