【主料】 扁豆角300g、香菇50g、红椒30g。 【辅料】 油20g、盐10g、蚝油30g、白糖2g、生抽15ml。 【步骤】 1.香菇提前泡发至软，扁豆洗净切菱形片。 2.锅中水烧开放入扁豆焯烫3分钟过凉备用。 3.炒锅倒油爆香葱姜蒜。 4.倒入切片得香菇和扁豆翻炒片刻。 5.加入盐和糖继续翻炒。 6.加入少许生抽。 7.再加入蚝油继续翻炒。 8.放入红椒块翻炒。 9.加少许鸡精翻炒均匀关火。 【小贴士】 1.扁豆角要焯烫一下在食用可去除一些有害物质，焯烫的时候水中加点盐和食用油，会使豆角碧绿。 2.这是一道快手菜，所以豆角要提前焯烫可缩短炒制的时间。
