花生自古就有长生果美誉，花生具有很高的营养价值，内含丰富的脂肪和蛋白质。据测定花生内脂肪含量为44%-45%，蛋白质含量为24-36%，含糖量为20%左右。并含有硫胺素、核黄素、尼克酸等多种维生素。矿物质含量也很丰富，特别是含有人体必须的氨基酸，有促进脑细胞发育，增强记忆的功能。花生可以说是坚果类食物中的贵族，和其他坚果类食物相比营养价值一点也不逊色，价格却是坚果类食物中几乎最低的，所以也把花生称为老百性“长生丹”。
花生物美价廉，味道又好，是我们每天餐桌上最常见菜。盐水花生，拌三丁，宫包肉丁，花生即可以独立成为一盘下酒好菜，也可以搭配出各种色、香、味均佳的菜肴。其实花生不仅可以在日常生活中作为我们享受美味的食物，它也给我们提供了很多食疗效果。我们熟吃花生过程中花生中不饱和脂肪酸会因为受热的原因，加速氧化生成饱和脂肪酸;加热也会导致维生素的降低，所以熟花生在一定程度上降低了营养价值和食疗功效。经常坚持吃适量生花生对于健康影响会更大一些。
中医认为，花生性平，味甘，入脾、肺经。可以醒脾和胃、润肺化痰、滋养调气、清咽止咳。主治营养不良、食少体弱、燥咳少痰、咯血、皮肤紫斑、产妇乳少及大便燥结等病症。花生的叶子、花生衣、壳等，都可以作为药用。
吃生花生有一个突出的好处是能起到养胃的作用，因为花生富含不饱和脂肪酸，不含胆固醇，含有丰富的膳食纤维，是天然的低钠食物。每天吃适量生花生(每天不要超过15克)，对养胃有一定好处。
吃生花生时一般都是连着红衣一起吃，花生红衣可是个好东西。女性朋友，尤其是处于经期、孕期、产后和哺乳期的女性更应该常吃，对于养血、补血很有好处。，花生红衣还有生发、乌发的效果，常吃能使头发更加乌黑靓丽。花生中脂肪含量高，每天不要超过15克，否则过多脂肪容易引起肥胖，对健康不利。
经常生吃花生对于高血压也有一定调解作用，在一些食疗方上介绍将生花生米浸于食醋（最好是用香醋）中，密封浸泡1周后即可食用。每晚临睡前嚼碎吞服3~5粒，2周为一个疗程，一般服一个疗程即可见效。
值得注意的是生吃花生污染病变问题我们都知道花生在田地里收割的过程中，那是很可能会遇到虫子对花生的损坏情况，可能会引发的一些污染和病变。还有可能会出现的情况就是，花生在地里被老鼠咬食过也不无可能，要特别注意生吃花生米的过程中如若发现花生有污染或咬痕，就不建议再食用了，以防食品安全问题产生。
喜欢吃花生朋友可以试试生吃花生，从实践中感受一下身体变化。
作者简介 张丹 王兴国老师科普写作培训班第一期学员
吉林延边大学中医学专科学历，辽宁中医大学中医学本科学历
国家一级健康管理师、国家一级公共营养师、国家二级心理咨询师、高级育婴师
大连市营养学会理事、大连市国际医学交流会理事、大连电台106.7频道儿童营养嘉宾
辽宁省职业技能培训学校营养系专家顾问、大连市工人大学营养师特约培训讲师、大连市妇联特约育婴师培训讲师。
