腊肉的制作方法没有洗过水的肉，抓盐直接往肉上面抹，每个位置都要抹到，直到上面都有一层薄薄的盐为止，摸好盐之后，拿盆子装好，腌制大概四五天的样子，要等盐全部化成水之后，再串起来。
后面有两种选择，一种是直接拿起来晒干，一种先把水分晾一下，如果家里有火炉就直接挂起来用烟熏，个人比较喜欢烟熏的，烟熏的会比较香一点。腊鱼的制作方法鱼从背部剖开，取内脏，然后放盐腌制一下，放一个晚上就可以挂起来了晒。
