白醋泡黄豆煮泡的更好，会更入味一些。醋泡黄豆具有降血脂、美白养颜、减淡黑色素等功效。经常饮用醋泡黄豆可软化血管、降脂降压、防止动脉硬化、治疗糖尿病。醋泡黄豆的正确做法，黄豆洗净，倒入锅内炒20—25分钟，起锅待凉后装入玻璃瓶中，半瓶黄豆半瓶醋，密封避开阳光存放5—6天就可以食用了。每天早晚吃5—6粒。
若是生黄豆的话不泡熟透的话黄豆中的一些产酸产气物质会导致肠胃不适，引起腹泻等不良反应，并不是有毒。建议开水煮过黄豆再泡，陈醋是可以泡的，陈醋的醋酸没米醋高，可能要泡久些时日。
