食材
鸡蛋 / 淡奶油 / 细砂糖 / 炼乳 / 抹茶粉
芒果酱 / 蜜红豆 / 糖水栗子 /
糯米圆子 / 榴莲干 / 柠檬
步骤
1、 将4个鸡蛋的蛋黄与蛋清分离，蛋清中加入少许柠檬汁，蛋黄中加入10g细砂糖打散。
2、加好柠檬汁的蛋清用电动打蛋器打发，打发期间分2次加入30g细砂糖，打发至干性发泡，能够立起坚挺的尖角即可，放入冰箱冷藏备用。
3、200ml淡奶油（事先冷藏）用电动打蛋器打至8成发，分3次加入打散的蛋黄，用刮刀拌匀。
4、分3次加入160g炼乳，用刮刀拌匀。取出冰箱中打发好的蛋清，分3次加入，直至全部拌匀。
5、将拌好的冰淇淋液分为2份，其中1份放入15g抹茶粉拌匀，放入冰箱冷冻5个小时。
6、5颗糯米圆子入沸水锅，煮至浮起即可。
7、将两种口味的冰淇淋挖成球状，原味冰淇淋浇上芒果酱，放上榴莲干；抹茶味冰淇淋放上少许蜜豆、糯米圆子和糖水栗子，双色冰淇淋球完成！
