1、将茄子切大条，将茄子用开水煮熟，捞起，茄子晾一会儿凉水。 2、倒入拌锅里。 3、把捣烂的蒜也挖到锅里爆香。 4、装出，放上辣椒油，十三香，醋，盐拌一下，然后调入香油。 5、把调好的蒜泥汁浇在茄子上，搅拌均匀即可。
