切糕的做法
用料
糯米500克红枣400克
做法
步骤一
糯米和红枣请泡四小时以上控干水分
蒸锅倒入水，等待上气放入屉布，把糯米放在屉布上，蒸15到20分钟
步骤二
蒸完后放入盆中用，刚做好的热水倒进去，将水没过糯米，然后再放入蒸锅蒸15到20分钟
步骤三
蒸完后取出另准备一个盆，把屉布放在最下面
步骤四
然后一排糯米，一排早放入进去，直到放完为止之后放入锅中，继续蒸一个小时。（此步骤是为了让枣和糯米味道融合在一起）
步骤五
蒸完一小时后取出放一层塑料薄膜，盖好用东西，把它压住，最好全部都可以压的那种越沉越好，压两个小时以后就可以吃了，特别的紧致不松散
步骤六
最好放到第二天再吃，因为米凉了以后会更粘，很像小时候的味道
小贴士
第一次蒸糯米时，糯米里不要放水
糯米第一次蒸完后要往糯米里加入热水，搅拌至米粒吸水，再上锅蒸
第二次蒸完后要用勺子把糯米碾压上进，这样糯米筋道
一定要用重物，把做好的切糕压瓷实
