鹰嘴豆和红豆营养素对比/ 100 克
能 量
340 千卡
324 千卡
蛋白质
21.2 克
20.2 克
脂 肪
4.2 克
0.6 克
不溶性膳食纤维
11.6 毫克
7.7 毫克
维生素 E
11.61 微克
14.36 微克
钙
150 微克
74 微克
钾
830 毫克
860 毫克
铁
3.4 毫克
7.4 毫克
价 格
6.8 元/斤
6.9 元/斤
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比一比
鹰嘴豆这几年很火，我们经常可以在健身和美食达人的食谱里看到它。
鹰嘴豆和普通的豆子不太一样，淡黄色，豆子有一部分凸起，像鹰嘴一样。它和我们常吃的赤小豆、绿豆都属于杂豆。
作为一款不常见的豆子，鹰嘴豆的膳食纤维可以说在粮食中排名榜首了！
跟本身含量就不低的赤小豆相比，不溶性膳食纤维含量还高出不少，是赤小豆的 1.5 倍，平时基本只吃精米白面的朋友多吃点，能更好的保障膳食纤维的摄入。
鹰嘴豆的维生素 B1、维生素 B2 高于赤小豆，而且这两种营养素的含量在所有粮食中也都是佼佼者。
鹰嘴豆的钙含量更是赤小豆的 2 倍还多。单看每 100 克的钙含量，甚至比牛奶（104 毫克）还高出不少。虽然你日常摄入量不会很大，但吃点主食还能补钙，也是很赚。
鹰嘴豆还拥有丰富的蛋白质，它的蛋白含量是大米的 2.7 倍，而且其中的蛋白质还属于和大豆蛋白一样质量高的优质蛋白质。
平时肉蛋奶吃的少或素食的朋友，可以多吃点鹰嘴豆来保证蛋白质摄入。
，鹰嘴豆的维生素 E、钾、铁的含量略低于赤小豆，不过低的并不多，而且每天吃 50 克鹰嘴豆也能满足人体每日维生素 E 和钾需求量的 41%、21%。
至于铁，鹰嘴豆的含量的确比赤小豆低不少，只有赤小豆的 46%。考虑到它们所含铁属于不能被直接吸收的非血红素，吸收率不足10%，含量低点高点也就没太有对比的意义了。
这样看起来，鹰嘴豆的确是很优秀了呀。
不过它的脂肪含量是赤小豆的 7 倍，大米的 4 倍多。不过这也让它吃起来更香。
